Ensalada de langostinos

02 Sep Ensalada de langostinos

Si estás buscando una receta fresca, nutritiva y con un toque especial, esta ensalada con langostinos es ideal para ti. Combinando vegetales salteados, mariscos y una vinagreta casera llena de sabor, es perfecta para una comida completa que no te va a dejar con hambre. Es sencilla, rápida y queda espectacular tanto para un almuerzo como para una cena liviana.

Ingredientes

• 2 unidades de puerros
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de flores de brócoli congeladas
• 200 gramos de arvejas congeladas
• 150 gramos de tomates cherry
• 50 cc de aceite de oliva (para saltear)
• 200 gramos de langostinos
• 6 cucharadas de aceite de oliva (para el aderezo)
• 4 cucharadas de vinagre de manzana
• 7 gramos de polvo de verduras (tipo Sabores en Polvo)
• 1/4 cucharadita de mostaza

Preparación

• Salteado de vegetales: Pica finamente los puerros y los ajos. En un sartén grande, saltea ambos en aceite de oliva. Añade las arvejas y el brócoli descongelados, y cocina por unos minutos hasta que queden al dente.
• Preparar los langostinos: Límpialos bien y resérvalos.
• Unir sabores: Cuando los vegetales estén listos, agrega los tomates cherry enteros o cortados a la mitad y los langostinos. Cocina todo junto durante 2 minutos. Condimenta a tu gusto.

Vinagreta casera: En un frasco, mezcla las 6 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre, el polvo de verduras y la mostaza. Cierra el frasco y agita bien hasta integrar.